Чем отличается шурпа от других заправочных супов?

Шурпа отличается от других заправочных супов несколькими особенностями:

• Основа. chinastom.ru Традиционно это бульон из баранины, но также шурпа может быть сварена из дичи, домашней птицы или даже из рыбы. chinastom.ru Единственное мясо, которое никогда не используется для приготовления шурпы — это свинина. chinastom.ru
• Жирность. chinastom.ru vk.com Если мясо достаточно постное, то в суп добавляется нутряной или курдючный жир. chinastom.ru Допускается и растительное масло. chinastom.ru
• Крупная нарезка овощей. chinastom.ru vk.com Лук в шурпу кладётся в большом количестве, представляя собой не только приправу, а и полноценную часть заправки. chinastom.ru
• Добавление бобовых культур. chinastom.ru Часто питательность шурпы повышают за счёт добавления гороха, чечевицы, нута, фасоли. chinastom.ru Также часто используют кукурузу, крупы и домашнюю лапшу. chinastom.ru
• Состав пряностей и зелени. chinastom.ru Он может варьироваться, но практически всегда в этот перечень входят острый и чёрный перец, кориандр, базилик, чабер, укроп, кинза и петрушка. chinastom.ru