Чем отличается Schweinsbraten от традиционных баварских мясных блюд?

Возможно, имелось в виду свиное жаркое (швайнебратен, швайнсбратен) — типичное мясное блюдо европейской кухни. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Существует множество региональных рецептов приготовления такого жаркого, в том числе в Баварии, Австрии, Чехии и Силезии. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Некоторые особенности баварского рецепта:

• Для получения соуса при тушении добавляют мясной бульон и тёмное пиво. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
• Блюдо подают с хлебными или картофельными клёцками и капустным салатом — как горячее, и с хреном и хлебом — в качестве холодной закуски. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Таким образом, возможно, имелись в виду некоторые из перечисленных особенностей приготовления швайнебратена в Баварии.

При этом швайнебратен — традиционное баварское блюдо, его называют «жарким из свиной лопатки». vk.com goodfood.news