Рисовая крупа высшего сорта отличается от первого сорта более высоким качеством. 3 В ней допускается меньшее количество некоторых примесей, например, пожелтевших и меловых ядер (0,5% и 2% соответственно). 14

В крупе первого сорта допускается до 9% колотых зёрен, при этом важно, чтобы не было мелких и дроблённых, размер которых меньше 1/3 зерна. 5

Также в крупе первого сорта может присутствовать до 3% ядер с красными полосками и не более 1% красных ядер, у которых окрашено более четверти общей поверхности. 1

Таким образом, основное отличие заключается в более высоком уровне качества крупы высшего сорта, в которой допускается меньшее количество некоторых видов примесей.