Чем отличается римская пицца от традиционной неаполитанской?

Основные отличия римской пиццы от традиционной неаполитанской:

1. Тесто. distfood.ru Для неаполитанской пиццы тесто более толстое, пышное, влажное и эластичное. distfood.ru Для римской пиццы используется больше оливкового масла, в связи с этим тесто более жёсткое, хрустящее и тонкое. distfood.ru
2. Форма. eazzypizza.ru Неаполитанская пицца имеет круглую форму диаметром около 30 см. eazzypizza.ru Диаметр римской пиццы больше, многие готовят блюдо на квадратных противнях и нарезают кусочки по такой же форме. eazzypizza.ru
3. Выпечка. eazzypizza.ru Неаполитанская пицца выпекается в печи дровами, что придаёт ей характерный «обжаренный» аромат. eazzypizza.ru По римскому рецепту, блюдо готовится в стандартной духовке, что придаёт ему хрустящий и золотистый верх. eazzypizza.ru
4. Начинки. eazzypizza.ru В неаполитанском рецепте на тесто укладывается всего 3 ингредиента: помидоры, моцарелла (другие виды сыра не используются) и базилик. eazzypizza.ru Римская пицца значительно разнообразнее по начинкам: на тесто можно укладывать разные ингредиенты, в том числе буррата и прошутто. eazzypizza.ru