Рецепты тефтелей в сливочном и томатном соусе отличаются, например, видом используемого соуса и его вкусом.

Тефтели в томатном соусе готовят с использованием томатной пасты, которая придаёт блюду кисло-сладкое послевкусие. 49 Соус обогащён сладостью томатов, а для усиления вкуса в него добавляют сахар. 9

Тефтели в сливочном соусе готовят с применением сливок, которые обволакивают каждый мясной шарик, делая блюдо вкусным и сочным. 3 В соус могут добавлять тёртый сыр, а тефтели запекать в духовке до появления румяной корочки. 37

Таким образом, сливочный соус придаёт блюду более сладкий вкус, а томатный — кисло-сладкий.