Рецепт испанского горячего шоколада отличается от классического использованием некоторых дополнительных ингредиентов и процессом приготовления. 26

Для испанского горячего шоколада в рецепт входит кукурузный крахмал, который делает напиток густым. 26 Сначала в кастрюле с толстым дном смешивают сахар, какао и кукурузный крахмал, затем, постоянно помешивая, вливают молоко. 2 Варят на среднем огне, тщательно перемешивая, чтобы масса не прилипала ко дну и стенкам. 2 Когда шоколадная масса сильно загустеет и начнёт закипать, её сразу снимают с огня. 2

Классический рецепт предполагает использование какао-порошка, сахара, ванильного экстракта и соли. 3 Какао-порошок смешивают с сахаром и солью, подогревают в кастрюле молоко, добавляют смесь и помешивают, пока сахар полностью не растворится. 3 Затем добавляют ванильный экстракт и продолжают подогревать, но не доводят до кипения. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для испанского горячего шоколада используется кукурузный крахмал, а для классического — какао-порошок и ванильный экстракт.