Чем отличается рецепт домашней лапши для супа от итальянской пасты?

Рецепты домашней лапши для супа и итальянской пасты отличаются некоторыми особенностями приготовления. dzen.ru

Для домашней лапши тесто замешивают, раскатывают в тонкий пласт и нарезают на полоски или другую форму в зависимости от предпочтений повара. dzen.ru Готовую лапшу обязательно просушивают. blog-recept.ru

Для итальянской пасты вручную или с помощью миксера замешивают однородное мягкое тесто из муки, яйца, соли и воды. www.gastronom.ru Затем тесто накрывают пищевой плёнкой и оставляют на 20 минут. www.gastronom.ru После этого скалкой или машинкой для пасты раскатывают тесто в пласт толщиной 1–1,5 мм и нарезают длинными полосками шириной 1,5 см. www.gastronom.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для домашней лапши тесто готовят и раскатывают, а для итальянской пасты ещё и оставляют на время, чтобы структура теста стала более упругой. dzen.ru www.mvideo.ru