Чем отличается расстегай от других видов открытых пирожков?

Расстегай отличается от других видов открытых пирожков наличием отверстия сверху. dzen.ru otvet.mail.ru Тесто сверху на расстегае надрезается, при выпечке оно расходится, через ромбовидные вытянутые дырочки видно начинку. www.delovkusa.ru

Расстегай делают небольшим, но удлинённым, и придают ему форму лодочки, один конец которой приоткрыт, не полностью защипан. sprashivalka.com Именно этот внешний вид и стал причиной названия — «расстёгнутые пирожки». sprashivalka.com

Ещё одно отличие — тесто для расстегаев готовится по той же рецептуре, что и для простых пирогов, но поплотнее, то есть с большим количеством муки. www.delovkusa.ru Это нужно, чтобы дырочки не «растекались» при выпечке. www.delovkusa.ru