Некоторые отличия работы повара в производственном цехе и в ресторане:

• Организация рабочих мест. 1 В производственных цехах на крупных предприятиях организуются специализированные рабочие места, на которых один работник осуществляет определённую операцию. 1 В ресторанах вместо котлов для варки первых блюд устанавливают плиты, на которых готовят блюда в посуде малой вместимости. 1
• Режим работы. 12 В производственных цехах режим работы устанавливается в зависимости от условий реализации блюд и кулинарных изделий. 1 В ресторанах горячий цех начинает работу за 3 часа до открытия ресторана, как правило, по ступенчатому или комбинированному графику. 1
• Обязанности поваров. 3 В производственных цехах повара отвечают за приготовление пищи в нужных объёмах за определённое количество времени, установленное на предприятии. 5 В ресторанах в обязанности повара также может входить контроль отдачи блюд, взаимодействие с другим персоналом заведения. 5

Таким образом, работа повара в производственном цехе и в ресторане имеет свои особенности и зависит от конкретных условий и задач предприятия.