Пряничное тесто для рождественских пряников отличается от обычного печенья составом и технологией приготовления. 3

Состав у этих двух изделий обычно одинаковый: сливочное масло, мука, яйца, сахар, мёд, специи. 1 Однако способ приготовления теста отличается. 1

Тесто для пряников «заварное», то есть сначала варится сахарный сироп, а потом уже добавляют остальные ингредиенты. 1 Тесто для печенья замешивается по принципу песочного: сначала растирается масло с сахаром, а затем добавляют всё остальное. 1

От печенья пряники отличаются большим содержанием сахара и воды, меньшим — жира или его отсутствием, наличием пряностей. 3 Основа пряничного теста — мёд, сахарный сироп или патока, которые соединяют с мукой и пряностями. 2