Чем отличается производство легких сыров от традиционных?

Основное отличие производства лёгких сыров от традиционных заключается в использовании обезжиренного молока вместо жирного. www.metro-cc.ru

Процесс изготовления лёгких сыров практически не отличается от производства обычных: в молоко добавляют молочнокислые бактерии и сычужный фермент. www.metro-cc.ru Иногда этап созревания пропускается или максимально укорачивается, чтобы получить молодой и нежный сыр. www.metro-cc.ru

Лёгкие сыры обычно менее калорийны, чем традиционные, и содержат больше белка (31–32 грамма на 100 граммов продукта), при этом большинство из них отличаются низким содержанием соли. www.metro-cc.ru woman.rambler.ru