Чем отличается процесс тушения капусты в казане от обычной сковороды?

Процесс тушения капусты в казане отличается от приготовления на сковороде тем, что в казане используется особая среда для медленного томления ингредиентов. ladyelena.ru Толстые стенки и округлая форма казана обеспечивают равномерное распределение тепла, что позволяет раскрыть вкус и аромат капусты в полной мере. ladyelena.ru

На сковороде процесс тушения также возможен, но для этого обычно используется сковорода с высокими бортиками и толстым дном. food.ru Её нагревают с маслом или водой, выкладывают капусту и немного обжаривают для придания блюду более аппетитного вида. food.ru Затем можно сразу залить капусту водой или бульоном, накрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне, периодически помешивая. food.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в казане используется особая среда для медленного томления, в то время как на сковороде процесс тушения происходит в обычной посуде.