Чем отличается процесс производства соков прямого отжима от концентратов?

Процесс производства соков прямого отжима и концентратов отличается. ru.wikipedia.org m.ok.ru

Сок прямого отжима получают из свежих овощей и фруктов путём давления или других механических воздействий. tdprodmash.ru В процессе используют только спелые плоды, которые проходят обязательный контроль качества и несколько этапов профессиональной мойки. tdprodmash.ru После сырьё поступает в пневматические прессы, где выжимается натуральный сок. tdprodmash.ru Полученный продукт несколько раз фильтруют, а чтобы избежать микробиологической порчи, применяют пастеризацию. tdprodmash.ru

Концентрированный сок производят в период сбора урожая в регионах сельскохозяйственного производства фруктов и овощей на специализированных заводах. ru.wikipedia.org Для его изготовления используют фрукты, в том числе ягоды, или овощи. ru.wikipedia.org Их очищают, измельчают, а затем отправляют под пресс. ru.wikipedia.org После этого полученный сок отправляют в накопительную цистерну, а затем направляют на концентрирование: под воздействием тепла в условиях пониженного давления из сока в результате его кипения испаряется вода. ru.wikipedia.org По сравнению с исходным соком концентрированный сок имеет густую, вязкую консистенцию. ru.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие в том, что сок прямого отжима производят непосредственно из фруктов или овощей, а концентрированный сок получают путём физического удаления из сока прямого отжима части содержащейся в нём воды. ru.wikipedia.org