Чем отличается процесс производства скаморцы от моцареллы?

Некоторые отличия процесса производства скаморцы и моцареллы:

• Созревание. t.me olejka.livejournal.com Моцарелла не нуждается в дополнительном созревании и продаётся прямо в подсоленной сыворотке. olejka.livejournal.com Скаморца должна ещё 2–3 дня дозревать, в процессе чего влага из неё выходит, и в продажу сыр поступает уже в сухом виде. olejka.livejournal.com
• Форма. t.me olejka.livejournal.com Скаморца имеет характерную форму, похожую на матрёшку. olejka.livejournal.com Она получается оттого, что сыр перевязывают верёвкой, когда подвешивают «дозревать». olejka.livejournal.com
• Вкус. www.tastingtable.com Скаморца имеет более насыщенный вкус, чем моцарелла. www.tastingtable.com Многие сорта скаморцы также быстро коптят, что придаёт сыру ореховый оттенок и дополнительный аромат. www.tastingtable.com