Процесс приготовления мисо-супа и обычного овощного бульона имеет некоторые отличия.

Для мисо-супа основным ингредиентом является японский бульон даси, который готовится на основе водорослей комбу, хлопьев сушёного тунца бонито, вяленых сардин или анчоусов, а также сушёных грибов шиитаке. 27 В отличие от других бульонов, приготовление даси занимает около 20 минут. 2

Для овощного бульона набор овощей может быть почти любым, всё зависит от вкуса. 4 Обычно используют морковь, лук, чеснок, корень петрушки, стебли и/или корень сельдерея, лук-порей, грибы, любую зелень по вкусу. 4

Кроме того, при приготовлении мисо-супа после добавления пасты мисо суп не продолжают варить, а выключают огонь и аккуратно размешивают пасту венчиком или палочками. 2 То же самое относится к тофу: при нагревании он становится жёстким, поэтому его нарезают заранее и просто добавляют в бульон с мисо и водорослями вакаме. 2

Таким образом, основное отличие заключается в используемых ингредиентах и особенностях процесса приготовления: для мисо-супа это японский бульон даси и паста мисо, а для овощного бульона — различные овощи и специи.