Приготовление домашнего и дикого гуся имеет некоторые отличия. 25

Для домашнего гуся после потрошения тушку нужно промыть, высушить и опалить, удалить лишний жир и приправить снаружи и внутри. 1 В среднем, тушка варится от 3 до 4 часов, в зависимости от размера и возраста птицы. 1

Для дикого гуся перед приготовлением рекомендуется вымачивать его в течение нескольких часов. 2 Для маринада можно использовать воду с добавлением уксуса, вина или даже ягодного сока. 2 Это поможет смягчить мясо и придать ему дополнительный аромат. 2

Также дикий гусь крупнее домашнего (достигает веса в 5–6 кг), поэтому готовить его придётся дольше на час-полтора. 1