Чем отличается приготовление булочек из сухих дрожжей от свежих?

Основное отличие приготовления булочек из сухих и свежих дрожжей заключается в способе замеса теста. pikabu.ru

Сухие дрожжи смешиваются сразу с мукой и не требуют опары. pikabu.ru Свежие дрожжи необходимо сначала растворить в тёплой воде или молоке и уже потом замешивать тесто. pikabu.ru Также тесто на свежих дрожжах нужно обмять два раза вместо одного. pikabu.ru

Кроме того, при работе с сухими дрожжами тесто обычно получается более упругим, в то время как при использовании свежих дрожжей — более воздушным и мягким. dzen.ru

Выбор между сухими и свежими дрожжами зависит от личных предпочтений и желаемого результата. Например, свежие дрожжи рекомендуется использовать, если нужно тесто, в которое добавляется много сдобы, так как они более мощные по силе подъёма. {7-host} Сухие дрожжи подходят для пиццы и булочек с корицей, на приготовление выпечки с ними уходит меньше времени. {7-host}