Чем отличается подливка от соуса в кулинарном смысле?

Подлива и соус — близкие понятия, но у них есть различия. vn.ru И подлива, и соус — это жидкие добавки к блюду. vn.ru

Соус чаще готовят отдельно от того блюда, с которым его подают. aif.ru Соусы могут быть на основе бульонов, сметаны, молока, ягодных или фруктовых соков. aif.ru Соусы бывают пряными или острыми для основных блюд, а также сладкими — для десертов. aif.ru

Подлива в большинстве случаев готовится вместе с блюдом и в нём же подаётся. aif.ru В основе подливы — тот продукт, из которого приготовлено основное блюдо. aif.ru Например, подлива к мясу — мясная, возможно, с добавлением молока или сметаны. aif.ru

Таким образом, соус готовится заранее и может применяться к разным блюдам, а подлива получается в процессе приготовления блюда, несёт в себе ароматы и вкус тех же конкретных продуктов, с ними же и употребляется. vn.ru