Начинка для сладких тарталеток отличается от обычных закусочных тем, что для первых используются сладкие ингредиенты, а для вторых — солёные или острые. 5

Для сладких тарталеток подойдут, например:

• крем из творога или сливочного сыра и свежие ягоды; 1
• орехово-шоколадная паста; 1
• белковый крем; 1
• запечённый заварной крем на основе яиц; 1
• фрукты со взбитыми сливками; 1
• солёная карамель с орехами; 1
• запечённые в вине фрукты (яблоки и груши); 1
• варёная сгущёнка и орехи; 1
• сухофрукты. 1

Для закусочных тарталеток обычно используют холодные закуски, например, салаты из сыра и яйца, печени трески, из корейской моркови, крабовых палочек. 1

Таким образом, основное отличие заключается в выборе ингредиентов: для сладких тарталеток это сладкие продукты, а для закусочных — солёные или острые.