Чем отличается мясо саргана от других рыб?

Некоторые особенности, которые отличают мясо саргана от мяса других рыб:

• Цвет: мясо саргана часто имеет слегка зеленоватый оттенок из-за наличия биливердина — природного пигмента, безопасного для человека. 1
• Вкус: мясо саргана нежное, но плотное, с лёгким, едва уловимым сладковатым привкусом. 1
• Количество костей: у саргана минимум костей, только тонкий голубоватый хребет. 3
• Жирность: мясо саргана достаточно жирное. 4
• Состав: богато Омега-3–6 кислотами, витаминами группы В, йодом, железом, фосфором и другими ценными элементами. 4