Чем отличается мясо молодых и взрослых коров в вареном виде?

Мясо молодых и взрослых коров в варёном виде может отличаться по нескольким параметрам:

• Цвет. dzen.ru Мясо молодого животного светлое, имеет бледно-красный или розоватый цвет, а мясо взрослой коровы — тёмное, ярко-красное, насыщенное. dzen.ru
• Мышечная ткань. dzen.ru У телятины (молодого мяса) она тонкая и мягкая, а жир белого цвета. dzen.ru У говядины (мяса взрослых коров) — плотная и грубая, а жировые отложения выраженного жёлтого цвета. dzen.ru
• Пищевая ценность. dzen.ru В молодом мясе больше цинка и калия, а в мясе взрослых пород — железа и йода. dzen.ru
• Калорийность. dzen.ru vet.alregn.ru Калорийность телятины на 100 граммов продукта составляет всего 110 калорий, в то время как калорийность говядины на том же весе — около 324 калорий. dzen.ru
• Жесткость. www.bolshoyvopros.ru vk.com Мясо старых животных более жёсткое. www.bolshoyvopros.ru Молодое мясо варится 1–1,5 часа и на вкус очень вкусное и мягкое. www.bolshoyvopros.ru