Мясо кастрированных и некастрированных хряков отличается по вкусу и запаху. 15
Мясо некастрированных хряков (хряков) грубое, имеет тёмно-красный цвет и неприятный специфический запах. 5 Такое мясо используют только для промышленной переработки. 5
Мясо кастрированных хряков (боровов) нежное, сочное и без неприятного запаха. 1 Его называют «мраморным» из-за красивых жировых прослоек. 1
Однако на развитие специфического запаха мяса хряка влияют условия содержания, кормление и генетика животного. 3