Основное отличие мяса хряка от мяса борова заключается в его характеристиках:

• Мясо хряка может иметь специфический запах. 1 При этом запах зависит не только от наличия половых органов, но и от условий содержания, кормления и генетики. 1
• Мясо борова нежное, сочное и без неприятного запаха. 1 Благодаря кастрации в нём снижается содержание половых гормонов, что положительно сказывается на вкусовых качествах. 1 Мясо борова часто называют «мраморным» из-за равномерного распределения жировых прослоек, которые придают ему особую сочность и нежность. 3

Таким образом, основное преимущество мяса борова в том, что оно обладает более нежной структурой и приятным вкусом, без характерного «хрякового» запаха. 3