Мясо борова может отличаться от обычного свиного мяса, например, по запаху и нежности. 12

Мясо борова не имеет неприятного запаха, так как у животного не работают железы, выделяющие неприятный секрет. 2 Мясо борова называют «мраморным» и нежным. 1

Мясо обычного свиного самца (хряка) может иметь специфический запах, который включает ароматы мочи, фекалий и пота. 1 Это связано с высоким содержанием андростерона и скатола. 1

Кроме того, мясо свиноматок, в отличие от мяса боровков, обладает более насыщенным красным цветом и более насыщенным ароматом. 3