Чем отличается мясо борова от обычного свиного мяса?

Мясо борова может отличаться от обычного свиного мяса, например, по запаху и нежности. vk.com dzen.ru

Мясо борова не имеет неприятного запаха, так как у животного не работают железы, выделяющие неприятный секрет. dzen.ru Мясо борова называют «мраморным» и нежным. vk.com

Мясо обычного свиного самца (хряка) может иметь специфический запах, который включает ароматы мочи, фекалий и пота. vk.com Это связано с высоким содержанием андростерона и скатола. vk.com

Кроме того, мясо свиноматок, в отличие от мяса боровков, обладает более насыщенным красным цветом и более насыщенным ароматом. cyberleninka.ru