Некоторые отличия мяса дикой и выращенной в неволе красной рыбы:

• Цвет. 1 Природный цвет мяса дикой рыбы — светло-оранжевый, в зависимости от сезона и питания он может быть светлее или насыщеннее. 1 Выращенная рыба имеет более яркий оранжевый цвет, так как в корм добавляют специальный краситель. 14
• Вкус. 14 Мясо дикой рыбы более сухое, чем выращенной. 14 Это обусловлено образом жизни рыб и их активностью. 1 Дикая рыба вынуждена каждый день самостоятельно добывать себе пищу и больше двигаться, в то время как фермерские особи в этом не нуждаются, поэтому их мясо жирнее и сочнее. 14
• Полезность. 1 Выращенная рыба имеет доступ как к природным источникам питания, так и получает полезные вещества из кормов, которые способствуют синтезу и накоплению омега-3 в мясе рыбы. 1 Дикие лососи потребляют разнообразную и натуральную океаническую пищу, преодолевая при этом большие расстояния. 5
• Безопасность. 14 Выращенная рыба в большей степени застрахована от заражения паразитами, в отличие от дикой, поэтому её можно употреблять в пищу в сыром виде. 4
• Цена. 14 Дикая рыба существенно дороже и труднодоступнее выращенной. 4

Таким образом, выбор между дикой и выращенной красной рыбой зависит от предпочтений в отношении вкуса, полезности и безопасности продукта.