Чем отличается мясной сок от обычного мясного бульона?

Мясной сок и мясной бульон отличаются по способу приготовления и назначению:

• Мясной сок — это натуральный сок, выделяющийся во время запекания мяса. vk.com Он скапливается на дне формы для запекания и используется как основа для соусов и подливок. vk.com
• Мясной бульон готовят, варя в воде кости, соединительную ткань, мясные обрезки и овощи. vk.com Соединительная ткань придаёт бульону насыщенность и маслянистый привкус. vk.com

Таким образом, основное отличие в том, что мясной сок используется для приготовления блюд, а мясной бульон — это результат варки мяса и других ингредиентов.

Кроме того, мясной сок можно использовать вместо соуса к жареному мясу, птице и изделиям котлетной массы, а также добавлять к овощам и зелени при тушении и в соусы, приготовляемые на мясных бульонах. www.povarenok.ru