Мука тонкого помола для приготовления блинов — это высший сорт, её делают из внутренней части зерна. 2 Такая мука белая, нежная и почти безвкусная, содержит клейковину и крахмал, но почти не имеет клетчатки. 2 Тесто на её основе получается воздушным и нежным, поэтому блины выходят кружевными и пышными. 47

Мука грубого помола для приготовления блинов — это второй сорт, её делают из цельного зерна. 2 В такой муке есть небольшое количество отрубей, она достаточно тёмная и более «тяжёлая», чем мука тонкого помола. 12 Блины из неё отличаются более плотным и сытным вкусом. 5

Выбор между мукой тонкого и грубого помола зависит от цели приготовления продукта и желаемых характеристик теста. 18