Чем отличается мука из сорго от других видов безглютеновой муки?

Мука из сорго отличается от других видов безглютеновой муки мягкой текстурой и слегка сладковатым вкусом. www.tastingtable.com Она подходит для приготовления мягких, пышных пирогов, хлеба, тортов и пирожных. www.tastingtable.com

Некоторые другие отличия:

• Необходимость использования связующих веществ. www.tastingtable.com Для получения эластичной текстуры в сочетании с мукой из сорго нужно использовать кукурузный крахмал или ксантановую камедь. www.tastingtable.com
• Сухость. www.tastingtable.com Чтобы придать муке необходимую влажность, нужно использовать больше масла или яиц, чем требуется по рецепту. www.tastingtable.com
• Более клейкая, чем привычная пшеничная. vkusvill.ru Поэтому, скорее всего, будет нужно использовать в рецепте больше жидкости, чем обычно. vkusvill.ru

Также мука из сорго содержит большое количество клетчатки, белка и антиоксидантов. taktashkina.com