Чем отличается мексиканский чипотле от традиционных чипотлей в других странах?

Мексиканский чипотле отличается от традиционных чипотлей в других странах способом приготовления. ru.wikipedia.org

Для мексиканского чипотле отбирают созревшие естественным способом красные перцы халапеньо. ru.wikipedia.org Их коптят на древесном дыму в течение нескольких дней, в результате чего перцы высыхают до состояния сухофруктов. ru.wikipedia.org Затем в них добавляют уксус и соль. www.delikateska.ru

В других странах чипотле могут готовить по-другому: например, в Испании копчёный перец маринуют в соусе из помидоров, сушёного чили, коричневого сахара, соли, лука, уксуса, чеснока, лавровых листьев и орегано. dzen.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что мексиканский чипотле изготавливается особым способом: для него отбирают перец халапеньо и коптят его на древесных опилках, а затем добавляют уксус и соль. www.delikateska.ru ru.wikipedia.org