Чем отличается маркировка свинины первой и второй категории?

Маркировка свинины первой и второй категорий отличается формой клейма:

• Первая категория (беконная) — круглое клеймо диаметром 40 мм. 25
• Вторая категория (мясная — молодняк) — квадратное клеймо с размером сторон 40 мм. 25

К первой категории относят туши беконных свиней с хорошо развитой мышечной тканью, массой от 53 до 72 кг в шкуре, с толщиной шпика от 1,5 до 3,5 см. 14 Ко второй категории — туши мясных свиней-молодняка массой от 34 до 98 кг, с толщиной шпика от 1,5 до 4 см, а также туши подсвинков массой от 10 до 39 кг в шкуре, с толщиной шпика 1 см и более, а также свинину после снятия шпика — обрезную. 1