Махан и казы — разные виды конской колбасы, которые отличаются способом приготовления и вкусом. 1

Махан — сыровяленая колбаса из конины. 14 Состоит из цельных кусков мяса и крупных кусочков жира, не содержит перемолотый фарш. 4 Махан ценят за жёсткость, упругость, тонкий солоноватый вкус. 1

Казы — варёная колбаса. 1 Делают из цельного куска мяса без жил и плёнки, режут на кусочки примерно по 10 см, маринуют в течение трёх дней, а затем варят 2,5 часа. 1 Казы не любит остроту. 1

Таким образом, если махан режут, прикладывая усилия, то казы — нежная колбаса. 1