Некоторые отличия ленинградского рассольника от классического рецепта:

• Бульон. Для обычного рассольника используют бульон на мясе или птице, а в ленинградском — на почках. 1
• Ингредиенты. В состав ленинградского рассольника обычно входят картофель, перловая крупа, морковь, солёные огурцы и огуречный рассол. 5 В классический рассольник, помимо огурцов, добавляют картофель, лук, морковь, а также крупу — чаще всего перловую или рисовую. 5
• Вкус. Ленинградский рассольник отличается более лёгким и освежающим вкусом, чем классический вариант. 5

Кроме того, в ленинградский рассольник иногда добавляют пшеничную, овсяную или рисовую крупу. 3