Чем отличается лапша яичная от лапши пшеничной по составу и пищевой ценности?

Некоторые отличия яичной и пшеничной лапши по составу и пищевой ценности:

Состав:

• Пшеничная лапша (удон) состоит из муки из пшеницы, воды и соли. ewoki.by suomifish.ru
• Яичная лапша (рамен) включает муку, яйца, воду и иногда соль. ewoki.by suomifish.ru Яйца придают лапше характерный желтоватый цвет и насыщенный вкус. suomifish.ru www.yahoo.com

Пищевая ценность:

• Калорийность: яичная лапша содержит меньше калорий, чем пшеничная. foodstruct.com Например, в 100 г яичной лапши — 138 ккал, а пшеничной — 382 ккал. foodstruct.com
• Гликемический индекс: яичная лапша имеет более низкий гликемический индекс. foodstruct.com
• Содержание некоторых веществ: пшеничная лапша богаче яичной в меди, железе, витамине B3, витамине B1, марганце, фосфоре, витамине B6, магнии, витамине B5 и цинке. foodstruct.com

Таким образом, яичная лапша отличается от пшеничной наличием яиц в составе и меньшей калорийностью, а пшеничная лапша — более богатым содержанием некоторых веществ.