Чем отличается кремю от курда в кондитерских изделиях?

Кремю и курд — это разные виды начинок для кондитерских изделий. food.ru thecake-school.ru

Кремю — универсальная начинка, по консистенции похожая сразу и на мусс, и на крем. food.ru Имеет более плотную структуру, чем конфи или компоте, и хорошо держит форму. food.ru Базовый рецепт состоит из желтков, молока и сахара. food.ru Иногда в рецепте фигурируют сливки, фрукты, шоколад, орехи, желатин. food.ru

Курд — начинка для десертов, похожая на заварной крем. food.ru Менее плотная, чем кремю, по густоте её можно сравнить с густым киселем. food.ru От обычного заварного крема курд отличается дополнительными ингредиентами в составе. food.ru Классический вариант — лимонный, реже встречается шоколадный, апельсиновый, ягодный. food.ru