Конская колбаса (казылык) отличается от традиционной говяжьей тем, что изготавливается из конины. 23

По традиционной технологии татары делают казылык, заполняя конские или говяжьи кишки рубленой начинкой из мякоти свежей жирной конины вперемешку с мелко накрошенным брюшным салом. 2

В отличие от говядины, конский жир имеет оттенок от кремового до желтоватого. 4 Это нормально и не является признаком того, что животное было старым. 4

Также казы усваивается организмом за 3 часа, в то время как мясо говядины — за 12 часов. 3

Ещё одно отличие заключается в том, что при изготовлении казы не добавляется никаких других сортов мяса кроме конского, и не используются химические вещества. 3