Некоторые национальные традиции подачи конской колбасы в разных странах:

• В Средней Азии. 1 В Казахстане, Кыргызстане, Узбекистане и частично Таджикистане конскую колбасу (казы) добавляют в такие блюда, как плов и нарын, или нарезают ломтиками и ставят на стол как закуску. 2 У башкир и казахов, как правило, принято есть казы только в варёном виде, у татар — в вяленом и копчёном. 4
• В Бельгии. 1 Здесь из конины делают разные колбасы, коптят и вялят их. 1
• В Италии. 1 В Вероне подают карпаччо и тартар из конины. 1

Также в Германии из конины традиционно делают жаркое Sauerbraten. 1