Основное отличие кокосового масла холодного отжима (нерафинированного) от рафинированного заключается в способе производства. 15

Нерафинированное кокосовое масло холодного отжима получают путём холодного отжима из высушенных плодов (копры) или свежей мякоти орехов. 1 Оно не проходит дополнительной рафинации (очистки) и содержит максимум питательных веществ и антиоксидантов. 1 Масло имеет выраженный кокосовый вкус и аромат. 1

Рафинированное кокосовое масло производят, как правило, из высушенных плодов (копры), в том числе методом горячего отжима. 1 Далее масло очищается, в том числе для повышения сроков хранения. 1 Рафинированное масло содержит меньше питательных веществ и антиоксидантов, но при этом может употребляться в пищу. 1

Некоторые другие отличия:

• Цвет: нерафинированное масло имеет молочно-белый или желтоватый оттенок, а рафинированное — прозрачное. 2
• Точка дымления: у рафинированного масла она выше, чем у нерафинированного. 45
• Применение: нерафинированное масло чаще используют в косметических целях, а рафинированное — для приготовления пищи, особенно для жарки. 3