Классический суп кимчи и его современные интерпретации отличаются по ряду параметров:

• Ингредиенты. 5 В классическом варианте используется китайская капуста, солёная вода и множество пряностей, включая чеснок, имбирь, красный перец и рыбий соус. 5 Современные варианты могут включать в себя использование других овощей, таких как редька, редис, морковь, огурцы и брокколи, а также фруктов, таких как груши и манго. 5
• Источник протеина. 5 В некоторых рецептах используются альтернативные источники протеина, например креветки или кальмары. 5
• Основа блюда. 7 В суп добавляют также свинину или морепродукты. 7

Таким образом, современные интерпретации супа кимчи могут отличаться по составу и выбору ингредиентов, а также по наличию или отсутствию определённых продуктов, как в случае с использованием фруктов и альтернативных источников протеина.