Основное отличие классического мирина (хон-мирина) от син-мирина заключается в содержании алкоголя:

• Хон-мирин (истинный мирин) — классический вариант насыщенного сладкого и алкогольного мирина, содержит до 50% сахара и, как правило, имеет крепость 14 градусов. 17
• Син-мирин (новый мирин) — современный вариант, заменитель, который содержит менее 1% алкоголя, но при этом сохраняет вкус классического мирина. 17

Таким образом, хон-мирин — это напиток, а син-мирин — приправа. 13