Чем отличается классический курд от других фруктовых кремов?

Возможно, имелись в виду различия между курдом и такими фруктовыми кремами, как кули, конфи и компоте. angarsk.maria-irk.ru food.ru

Курд — это густой сливочный крем, который готовят из яиц, сахара, сливочного масла и сока или пюре фруктов и ягод. 1000.menu Технология приготовления курда схожа с заварным кремом, только вместо молока берут свежевыжатый сок, чаще всего лимонный. angarsk.maria-irk.ru

Кули — ягодно-фруктовый соус с текучей текстурой и натуральным вкусом. angarsk.maria-irk.ru Для приготовления используют свежие или прошедшие термообработку фрукты и ягоды. food.ru Кроме фруктово-ягодной основы в кули добавляют сахар, мёд и другие подсластители, а также дополнительные ингредиенты: травы, пряности. food.ru

Конфи — сладкая начинка из сваренных в сахаре фруктов или ягод. food.ru Для получения густой консистенции в конфи добавляют пектин, агар-агар, иногда и желатин. angarsk.maria-irk.ru Конфи имеет плотную структуру и яркий вкус. angarsk.maria-irk.ru

Компоте — начинка для десертов, приготовленная в сиропе, иногда с добавками. food.ru При приготовлении компоте используют меньше сахара, а фрукты варят недолго, чтобы сохранилась их текстура. angarsk.maria-irk.ru Иногда в компоте добавляют специи, алкоголь, лимонный сок, немного крахмала. angarsk.maria-irk.ru

Таким образом, курд отличается от перечисленных видов фруктовых кремов составом и консистенцией: курд — кремовый, кули — жидкий, конфи — желеобразный, компоте — мягкий, с кусочками фруктов. angarsk.maria-irk.ru