Классическая шурпа из баранины отличается от других видов этого блюда тем, что готовится из конкретного вида мяса. 14 Баранину можно заменить говядиной, курицей, рыбой или даже свининой. 14

Также существует два базовых способа приготовления шурпы: 3

1. Каурма (жареная шурпа). 34 Ингредиенты предварительно обжаривают в масле, после чего заливают водой и доводят до готовности. 3
2. Кайнатма (варёная шурпа). 34 Ингредиенты не обрабатывают термически, а сразу заливают водой и долго томят на слабом огне. 3

Кроме различия в способе приготовления, разные виды шурпы могут отличаться составом продуктов и использованием различных приправ. 4