Чем отличается классическая шурпа от современных вариантов этого блюда?

Классическая шурпа и современные варианты этого блюда отличаются некоторыми особенностями приготовления и состава:

• Основа. www.gastronom.ru В классической шурпе это насыщенный, жирный бульон из баранины или говядины, реже — птицы или рыбы. megatyumen.ru В современных вариантах баранину можно заменить любым другим мясом, кроме свинины. www.edimdoma.ru
• Овощи. chinastom.ru megatyumen.ru В традиционной шурпе картофель, морковь, лук и другие овощи нарезаются крупно и предварительно не обжариваются, а сразу же добавляются в бульон. megatyumen.ru В современных вариантах часто используют бобовые культуры (горох, чечевицу, нут, фасоль), кукурузу, крупы и домашнюю лапшу. chinastom.ru
• Специи. megatyumen.ru В традиционном рецепте не используются специи, кроме соли, перца и лаврового листа. megatyumen.ru Особый аромат блюду придаёт свежая зелень в большом количестве: кинза, петрушка, базилик или укроп. megatyumen.ru
• Подача. www.gastronom.ru В классической версии мясо с картофелем и овощами выкладывают отдельно, а бульон подают в больших пиалах. megatyumen.ru Сегодня чаще шурпу наливают в одну посуду вместе с мясом и овощами. megatyumen.ru