Классическая кавказская лепёшка и осетинский пирог имеют некоторые отличия. 23

Классическая кавказская лепёшка может быть простой пресной, как, например, предшественники осетинских пирогов, которые выпекались на костре. 3

Осетинский пирог — это плоский пирог с начинкой диаметром 30–35 см. 3 Отличительная черта — тонкий слой теста. 3 По форме осетинские пироги бывают круглыми и треугольными. 3

Ещё одно отличие — состав теста: для осетинских пирогов используют минеральную воду и просеянную пшеничную муку, что позволяет получить тонкую хрустящую корочку. 4

Кроме того, фирменным отличием классического осетинского пирога является то, что его самый важный ингредиент — рассольный домашний сыр из овечьего, козьего или коровьего молока. 5