Чем отличается классическая карельская калитка от русской

Некоторые отличия классической карельской калитки от русской:

• Форма. irina-co.livejournal.com Карельские калитки обычно овальные, в то время как русские зачастую бывают круглыми. irina-co.livejournal.com
• Толщина теста и слой начинки. irina-co.livejournal.com Для карельских калиток тесто раскатывается тоньше, около 1,5 мм, и начинка кладётся более тонким слоем. irina-co.livejournal.com
• Начинка. web.archive.org Для современных русских калиток более обычен картофельный наполнитель, в то время как в карельских пирожках по умолчанию используется рис. web.archive.org Ягоды допустимы в качестве наполнителя в карельских пирожках, но практически никогда не используются в калитках. web.archive.org

Перед выпеканием в печи или духовке калитки обычно смазывают простоквашей или сметаной, что отличает русскую рецептуру от традиционной финской. web.archive.org