Некоторые отличия классической карельской калитки от русской:

• Форма. 2 Карельские калитки обычно овальные, в то время как русские зачастую бывают круглыми. 2
• Толщина теста и слой начинки. 2 Для карельских калиток тесто раскатывается тоньше, около 1,5 мм, и начинка кладётся более тонким слоем. 2
• Начинка. 1 Для современных русских калиток более обычен картофельный наполнитель, в то время как в карельских пирожках по умолчанию используется рис. 1 Ягоды допустимы в качестве наполнителя в карельских пирожках, но практически никогда не используются в калитках. 1

Перед выпеканием в печи или духовке калитки обычно смазывают простоквашей или сметаной, что отличает русскую рецептуру от традиционной финской. 1