Чем отличается каймак от других кисломолочных продуктов в разных странах?

Возможно, имелись в виду различия между каймаком и сметаной. Каймак не является кисломолочным продуктом, в отличие от сметаны. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Некоторые отличия каймака:

• Происхождение: каймак считают национальным продуктом тюркоязычных народов, например киргизов, казахов, узбеков, татар, башкир и крымских татар. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
• Рецептура: в зависимости от страны она может отличаться, например, базовым молоком для блюда и способом приготовления. www.rbc.ru Так, в Болгарии, Румынии и Молдавии каймаком называют тонкий слой жирных «пенок», который образуется на поверхности кипячёного молока. ru.ruwiki.ru
• Жирность: каймак намного жирнее сметаны, в некоторых рецептах жирность может достигать до 70%. www.rbc.ru
• Вкус: каймак имеет нежный и молочный вкус, но без выраженной кислинки. www.rbc.ru

Также есть информация, что в разных странах каймаком могут называть разные продукты: в Польше — варёную сгущёнку, а в Татарстане и Башкирии — обычную сметану. ru.ruwiki.ru agrokolos72.ru