Чем отличается кавардак от других мясных блюд?

Кавардак — это блюдо узбекской кухни из мяса и картошки, в переводе означает «поджарка». povar.ru Как правило, его готовят из баранины или говядины. povar.ru

От других мясных блюд кавардак отличается тем, что это традиционное жаркое из мяса или субпродуктов и лука в башкирской, киргизской, казахской, узбекской, каракалпакской и туркменской кухнях. ru.wikipedia.org Общей особенностью всех куурдаков является обжарка кусочков мяса. ru.wikipedia.org

В современной кухне в целях придания блюду большего объёма часто добавляют также овощи — обычно картофель, и иногда морковь или тыква. ru.wikipedia.org Сначала жарится мясо, а при полуготовности добавляется и тушится картофель. ru.wikipedia.org