Некоторые отличия карельской выпечки от классической русской:

• Форма. 12 Для русских калиток более привычна округлая форма, в то время как карельские пирожки представляют собой плоский миниатюрный эллипс. 1
• Толщина теста и слой начинки. 2 Для карельских калиток тесто раскатывается тоньше, около 1,5 мм, и начинка кладётся более тонким слоем. 2
• Начинка. 1 Для современных русских калиток более обычен картофельный наполнитель, в то время как в карельских пирожках по умолчанию используется рис. 1 Ягоды допустимы в качестве наполнителя в карельских пирожках, но практически никогда не используются в калитках. 1