Камедь рожкового дерева (Е410) отличается от других пищевых добавок, например гуаровой камеди (Е412) и ксантановой камеди (Е415), рядом особенностей: 510

• Происхождение. 10 Ксантановая камедь — продукт жизнедеятельности микроорганизмов, а камедь рожкового дерева, гуаровая камедь и тары камедь — гидроколлоиды растительного происхождения, извлекаемые из экстрактов семян растений. 10
• Растворимость. 910 Камедь рожкового дерева не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. 9 Гуаровая камедь, в отличие от неё, обеспечивает нужную консистенцию и приятную текстуру при растворении в холодной воде. 5 Ксантановая камедь, в отличие от других загустителей, обладает стабильными свойствами в широком диапазоне температур и кислотности. 5
• Цветность. 10 Камедь рожкового дерева отличается высокой цветностью, а именно наличием светло-коричневого оттенка, что может влиять на цвет продуктов, подвергаемых загущению. 10