Чем отличается камедь рожкового дерева от других пищевых добавок?

Камедь рожкового дерева (Е410) отличается от других пищевых добавок, например гуаровой камеди (Е412) и ксантановой камеди (Е415), рядом особенностей: chocodel.com cyberleninka.ru

• Происхождение. cyberleninka.ru Ксантановая камедь — продукт жизнедеятельности микроорганизмов, а камедь рожкового дерева, гуаровая камедь и тары камедь — гидроколлоиды растительного происхождения, извлекаемые из экстрактов семян растений. cyberleninka.ru
• Растворимость. ru.wikipedia.org cyberleninka.ru Камедь рожкового дерева не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. ru.wikipedia.org Гуаровая камедь, в отличие от неё, обеспечивает нужную консистенцию и приятную текстуру при растворении в холодной воде. chocodel.com Ксантановая камедь, в отличие от других загустителей, обладает стабильными свойствами в широком диапазоне температур и кислотности. chocodel.com
• Цветность. cyberleninka.ru Камедь рожкового дерева отличается высокой цветностью, а именно наличием светло-коричневого оттенка, что может влиять на цвет продуктов, подвергаемых загущению. cyberleninka.ru