Чем отличается итальянская ветчина парма от других видов ветчины?

Некоторые отличия итальянской ветчины «прошутто ди Парма» от других видов ветчины:

• Место производства. ru.wikipedia.org italy4.me Ветчина производится в итальянской провинции Парма, к северо-западу от Болоньи. ru.wikipedia.org
• Порода и место выращивания животных. ru.wikipedia.org Для приготовления используют свиней пород Large White, Landrance и Duroc, которых выращивают исключительно в областях Средней или Северной Италии. ru.wikipedia.org
• Технология производства. www.tastingtable.com Для изготовления используют только морскую соль, воздух и время, без добавок, консервантов и красителей. www.tastingtable.com
• Вкус. www.tastingtable.com Только что выдержанная ветчина мягкая и деликатно сладкая, с маслянистой текстурой. www.tastingtable.com С возрастом вкус становится более сложным, появляются ореховые и землистые нотки. www.tastingtable.com
• Маркировка. ru.wikipedia.org www.povarenok.ru Оригинальная ветчина маркируется клеймом с изображением пятиконечной короны Пармского герцогства. ru.wikipedia.org www.povarenok.ru

Кроме того, в Италии есть и другие разновидности ветчины, например «прошутто ди Сан-Даниэле» или «прошутто ди Модена», и у каждой из них свой неповторимый вкус, который зависит от территории производства, породы, возраста и корма животных, пряностей для посола и времени выдержки. italy4.me