Итальянская салями — сыро-вяленая колбаса, которая отличается особой тонкой оболочкой беловатого цвета. 3 В классическом составе салями минимум ингредиентов — свиной фарш, чёрный перец и соль. 3

Классическая американская салями, пепперони, — это разновидность салями, адаптированная к американским вкусам и кулинарным традициям. 4 Она отличается пикантным, слегка острым вкусом и ярким красным цветом. 4 Пепперони изготавливается из свинины и говядины с добавлением специй, включая красный перец, паприку и чеснок. 4 Её коптят на буковой щепе, что придаёт ей характерный дымчатый аромат. 4

Таким образом, основное различие между итальянской салями и пепперони заключается в текстуре, вкусе и процессе производства: салями может быть разных видов (от твёрдой и сухой до мягкой и сочной), с различными добавками и специями, а пепперони, как правило, имеет более мелкое зерно, более мягкую консистенцию и характерный дымчатый аромат. 4